秋季是苹果集中上市的旺季，市场上红富士、嘎啦、花牛等品种丰富多样。为引导广大消费者科学选购、理性消费，北京市延庆区市场监管部门日前发布消费提示，从品种挑选、果蜡认识、科学食用三方面给出具体建议。

辨明脆面品种差异

不同品种苹果风味、口感差异较大，挑选前宜按需分清脆苹果和面苹果。嘎啦苹果为早熟品种，果肉脆爽、酸甜适口，个头偏小；红富士系列果肉紧实、脆甜多汁，是目前市场主流品种；花牛苹果多产于甘肃天水，果肉绵软、香气浓郁，适合老人、儿童食用；瑞雪、秦脆等新品种风味各具特色。挑选甜苹果有小技巧：看外观，优先选带条纹果，条纹果光照更充分、甜度更高，果柄果脐凹陷越深甜度通常越高，果皮略带颗粒、有淡黄蜡点、手感略粗糙的往往日照充足、成熟度更好；掂重量，同等大小手感更沉的水分足、糖分高，轻飘飘的「空心果」风味偏淡；测硬度，过硬大概率未成熟偏酸，过软说明新鲜度下降；闻果香，凑近能闻到浓郁果香的甜度普遍更高。此外，应季成熟的秋季富士等鲜果糖酸比例更均衡，口感优于冷库长期储存苹果。

正确认识果皮果蜡

苹果表皮的蜡分为两种。一种是天然果蜡，由苹果生长过程自身分泌，用于锁住水分、抵御微生物，属正常现象；第二种是人工食用蜡，按照我国食品安全国家标准，巴西棕榈蜡、虫胶蜡等果蜡类被膜剂允许在新鲜水果表面使用，用于保鲜、防腐和美化外观，只要在规定限量内使用，对人体无害，消费者不必谈蜡色变。

科学规避食用误区

削皮与否可按需选择：带皮食用可以摄入多酚、膳食纤维、类黄酮等营养物质，若担心农药残留，可清水浸泡后用流动水充分冲洗；削皮食用能去除果皮表面残留农药、病菌，口感更佳。不同人群应合理控制食用量，普通人群每日食用1个中等大小苹果即可；糖尿病患者血糖平稳时可少量食用，推荐每日100至150克、两餐之间加餐，带皮食用利于延缓糖分吸收；减脂人群可餐前半小时少量食用，增加饱腹感；肠胃敏感人群不要空腹大量吃苹果，建议饭后少量食用。选购时还应通过正规渠道购买，注意留存凭证。特别提醒，磕碰、冻伤造成的局部损伤，切除破损部分后可以食用；霉菌腐烂变质的苹果应整果丢弃，霉菌产生的毒素会扩散到看起来完好的果肉内部，切掉烂处也不能保证安全。（府右新闻记者方城）